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Comme le chef ! Gelée de pêches au Monbazillac, Arlettes à la vergeoise...

Durée : 10min 38sec | Postée : 18/09/2014 | Chaîne : Cadre de Vie
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Les cuisines du lycée St Jean de Limoges nous ouvrent leurs portes pour nous proposer une recette de cuisine simple et accessible à tous. Chaque recette révèle des astuces ou des tours de main pour la réussir.
Aujourd'hui, une recette de saison la gelée de pêches au Monbazillac, Arlettes à la vergeoise, mascarpone et framboise, mélisse cristallisée

Pour 6 personnes  

 

2 pêches jaunes

2 pêches blanches

80 g de sucre semoule

25 cl de Monbazillac

1/2 gousse de vanille

1 g d'agar-agar

6 g de gélatine

 

125 g de framboises

25 g de sucre

citron, feuilles de mélisse

 

160 g de mascarpone

30 g de sucre

 

100 g de pâte feuilletée

1 œuf

25 g de sucre vergeoise

 

Feuilles de mélisse

1 blanc d'œuf

50 g de sucre semoule

 


1.Posté par paula le 23/07/2015 00:32
Muito bom! Gostei,

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