Les cuisines du lycée St Jean de Limoges nous ouvrent leurs portes pour nous proposer une recette de cuisine simple et accessible à tous. Chaque recette révèle des astuces ou des tours de main pour la réussir. 


Aujourd'hui, canon d'agneau en croûte, jus de rôti et pommes de terre nouvelles.  Pour 6 personnes :
1 selle d'agneau de 2 kg
150 g de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 oignon blanc, 1 blanc de poireau, 1 carotte
10 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
Basilic, ciboulette, persil
50 g de chapelure
50 g d'olives noires
Beurre
4 tomates
Thym, romarin
Fleur de sel, poivre du moulin
600 g de pommes de terre nouvelles grenailles