Né à Limoges, Jacques Chibois est installé à Grasse (à la Bastide Saint Antoine) depuis 20 ans. Avec une étoile au Michelin et une très grande régularité le chef défend le respect des produits et des consommateurs. Grands et petits. Parrain de la biennale "Toques et Porcelaine" organisée par la Ville de Limoges, celui qui explique qu'il n'y a que deux cuisines au monde (la bonne et la mauvaise) a soutenu l'événement cette année en rédigeant plusieurs recettes à destination des 17 chefs des restaurants scolaires de la Ville. Aujourd'hui sa polente avec sa fondue de bœuf à la tomate comme on l'aime en Provence a été un succès. Après le service Jacques Chibois a rencontré les cuisiniers municipaux pour un moment d'échanges.