Jacques CHIBOIS est Limougeaud, et c’est non sans émotion qu’il revient dans sa ville, fidèle depuis toujours à Toques et Porcelaine. Le chef installé à Grasse dans le département des Alpes Maritimes, compose une cuisine toute en finesse, avec les produits de son terroir, s’attachant au respect des saisons et à une parfaite maitrise des cuissons. Parmi ses plats signatures, l’escalope de foie gras poêlée à la crème d’artichaut ou le papillon de langoustine en émulsion de pulpe d’orange à l’huile d’olive et basilic.