Crin-crau revient auprès de Lucette Dubreuil-Lachaud, productrice de noix bios, pour vérifier un proverbe du pays : « Qu'es per la sent-Antòni que se fai lo bon òli » / « C’est pour la saint Antoine que se fait la bonne huile ».
C'est donc avec elle que nous avons, peu après la saint Antoine du 17 janvier, suivi en détail la fabrication de l'huile de noix : casser, écraser, chauffer, presser… Autant d'opérations à suivre scrupuleusement pour faire une bonne huile !