Le plus Limousin des Auvergnats (il a choisi le bœuf limousin...) propose "Bœuf du Limousin maturé 90 jours fumé au foin, oseille et pomme dauphine". Alors qu’il était en BTS de management à Clermont-Ferrand, il décide, en 2006 de changer d’orientation et de vie  en voulant travailler en cuisine. Il part pour le Canada et après deux ans d’expérience à Vancouver, il revient en France pour passer son C.A.P. de cuisine. Il choisit ensuite de poursuivre son apprentissage dans de grandes maisons 2 étoiles, puis il est embauché en 2016 comme nouveau chef des cuisines de Loiseau Rive Gauche à Paris.