Né à Limoges, le chef  étoilé Jacques Chibois est le parrain de la biennale Toques & Porcelaine. Il a réalisé un menu complet pour les restaurants scolaires de la Ville de Limoges : une douceur de carottes au cumin, quenelle de brousse et croutons. Un sauté de volaille avec un caviar de légumes verts et un travail autour de la pomme (utilisée entièrement ) pour le dessert. Le tout anti-gaspi. Ce sont près de 6000 convives qui ont pu déguster ce menu.