Tarte fine aux oignons, confit d’oignons et émincé d’Agneau: pour 4 pers.
(cette recette va avec la suivante car c’est une entrée et que je me sers des parures des tranches de gigot)
 
Ingrédients:

• 400 gr. De parures de tranches de gigot
• 1 plaque de pâte feuilleté
• 4 Oignons
• Basilic P.M.
• Thym citron P.M.
• Huile d’Olive P.M.
• 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
• Mesclum de salade
• Huile P.M.
• Sel et poivre du moulin P.M.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

 
Progression:
Tailler en lichettes les parures de tranches de gigot et les mettre à mariner avec l’huile d’olives, sel, poivre, basilic, thym citron. De 1 heure à 1/2 journée selon le goût souhaité.
Eplucher, émincer et mettre à confire les oignons avec l’huile et mettre à refroidir
Détailler des ronds ou des carrés dans la pâte feuilletée puis mettre au milieu le confit d’oignon et cuire au four environ 15 min. (préalablement chauffé) à 210°c (thermostat 7) en n’oubliant pas de dorer la pâte feuilletée.
Trier et laver le mesclum de salade.
Faire cuire à la plancha ou à la poêle les lichettes d’Agneau et les mettre sur la pâte feuilletée et son confit d’oignon (encore tiède voir chaud selon les goûts).
Servir avec le mesclum de salade à côté assaisonner huile d’olive, sel et poivre.