Burger d’Agneau : pour 4 pers.
 
Ingrédients:

• 600 gr. de collier d’Agneau haché
• 100 gr. De moutarde violette (spécialité de Brive)
• 4 pain à burger ou pour une recette plus original 4 Bun n’roll
• 1 oignon rouge
• Feuilles de roquette P.M.
• 1 tomate verte
• 4 tranche de St nectaire
• Sel et poivre du Moulin

 
 
Progression:
 
Faire des steaks hachés en mélangeant la viande d’agneau et la moutarde violette.
Couper vos pains à Burger ou Bun n’roll en deux.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelle.
Enlever le pédoncule de la tomate et couper la en rondelle.
Faire saisir (juste un aller-retour car nous terminerons la cuisson au four)  à la poêle, au grill ou à la plancha vos steaks d’agneau (en oubliant pas de les assaisonner) et les rondelles de tomates.
Puis procéder au montage de vos burgers, en alternant tomate, oignon, steak d’agneau et St. Nectaire.
Mettre au four (préalablement chauffé à 180°C.) pendant environ 4 à 5 minutes (le temps que le fromage commence à coulé). Et à la sortie du four rajouter quelques feuilles de roquette.
Puis vous pourrez le déguster avec pourquoi des frites de patates douces et une sauce tartare.