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CINEMA
Comme le chef ! Tarte au poireau, saumon fumé, œuf poché
Durée : 12min 35sec | Postée : 12/05/2014 | Chaîne : Cadre de Vie
Tags : "Lycée St Jean", "comme le chef", "pavé de biche", "restauration, "sauce cassis", "tarte poireau", "tarte tatin, "ville de limoges", "œuf poché", 7ALimoges, Limoges, boulangère, butternut, béarnaise, châtaignes, cuisine, dessert, desserts, fond, gibier, hôtellerie, leçon, plats, potimarron, recette, recettes, reportage, sauce, saumon, sucre, série, tarte "cours de cuisine", vidéo
Les cuisines du lycée St Jean de Limoges nous ouvrent leurs portes pour nous proposer une recette de cuisine simple et accessible à tous. Chaque recette révèle des astuces ou des tours de main pour la réussir.
Aujourd'hui : Tarte au poireau, saumon fumé, œuf poché
Pour 6 personnes
2 poireaux
10 g de beurre
20 cl de lait
1 bûche de chèvre
1 œuf
250 g de saumon fumé
6 œufs extra frais
10 cl de vinaigre blanc
Ciboulette
Zeste de citron
Pâte brisée :
125 g de farine
65 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
1 pincée de noix de muscade
2 g de levure
Chantilly saumon fumé :
150 g de saumon fumé
1/2 litre de crème fraîche liquide
1 pincée de sel
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