Antigaspillage alimentaire et réduction des déchets sont des objectifs à la portée de tous une semaine d'enquête à l'initiative de Limoges Métropole et de SODEXO à permis d'établir à 6 tonnes/an la quantité de gaspillage alimentaire du restaurant collectif de la place Blanqui (ouvert aux personnels de différentes structures publiques ou para publiques)
Si la loi oblige la restauration à mettre en place un compostage de ses déchets organiques à partir de 10 tonnes / an, un peu de bon sens doit permettre de diminuer la quantité de gaspillage. En améliorant notamment la relation entre le personnel du service et les clients du restaurant et surtout en adaptant la quantité proposé au souhait du consommateur.