Rognons, tête de veau ou foie-de-boeuf : les produits tripiers font partie des souvenirs de cuisine de nos grands-parents. C’est précisément cet héritage culinaire que Simon Burgalières va mettre à l’honneur dans l’étale qui vient de reprendre aux halles centrales de Limoges.
Issue d’une famille dont le nom est depuis plus de trois décennies un gage de savoir-faire et de qualité dans les métiers de bouche à Limoges, Simon Burgalières s’inscrit dans la lignée d’une activité familiale de boucherie-charcuterie-traiteur.
Traiteur dans l’événementiel depuis plus de 10 ans sous le nom Couturier du goût c’est également de ce nom qu’il a baptisé son étal aux halles centrales, un écrin historique pour faire découvrir ou redécouvrir ces saveurs un peu oubliées.