Michel Sarran, chef toulousain originaire du Gers et doublement étoilé, était l'invité d'honneur de Toques et Porcelaine2017. Il propose deux recette accessibles techniquement pendant une des démonstration de la biennale limougeaude. "Tartare de Veau du Limousin, crumble de vieux Laguiole, Risotto glacé aux pâtes riso"
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