C'est un restaurant comme les autres mais pas comme les autres. On y cuisine on y sert et on y forme de futurs professionnels de la restauration jusqu'à présent éloignés de l'emploi. L'association s'autofinance à 90 % par le fonctionnement du restaurant et du service traiteur. Qui dit association dit bien sûr bénévoles, venus de différents secteurs d'activités ils participent au bon fonctionnement de l'ensemble.